Zašto treba jesti želatin
Kako želatin može poboljšati zdravlje kože, kostiju i crijeva, ali uz ograničena istraživanja koja zahtijevaju oprez pri konzumaciji većih doza
Želatin je supstanca napravljena od životinjskog kolagena koja daje jelima poput želea, maršmeloa ili gumenih bombona prepoznatljivu žele teksturu. Sastojak je bez ukusa i boje, pa se često koristi kao zgušnjivač i stabilizator u suplementima i hrani (kao što su žele i maršmelou). Želatin je obično prisutan u malim količinama u hrani, ali može se naći i kao dodatak ishrani.1
Želatin i moguće prednosti za kožu
Kolagen je popularan suplement za zdravlje kože, a istraživanja su pokazala da kolagenski dodaci mogu poboljšati hidrataciju i elastičnost kože.2 Pošto je želatin napravljen od životinjskog kolagena, vjeruje se da može doprinijeti zdravlju kože. ž
Međutim, ovo su dva različita proizvoda životinjskog porijekla i trenutno postoji manje istraživanja o prednostima želatina. Smatra se da želatin može pomoći u zarastanju rana jer je veoma kompatibilan sa ljudskom kožom, što može pomoći u procesu zarastanja poslije posjekotina, ogrebotina i drugih povreda.
Istraživanja na životinjama pokazala su da želatin iz japanskog jesetra može povećati antioksidativnu aktivnost i poboljšati strukturu kože, ali se ne može sa sigurnošću reći da je isti učinak i kod ljudi.3
Želatin kao podrška zdravlju kostiju
Želatin može pomoći i u održavanju zdravlja kostiju. Istraživanja su pokazala da suplementi koji sadrže želatin obogaćen vitaminom C mogu poboljšati sintezu kolagena kod muškaraca koji se povremeno bave vježbanjem.4
Kolagen doprinosi strukturi i snazi kostiju, a sinteza kolagena može poboljšati zdravlje kostiju i spriječiti povrede.5 U maloj studiji, učesnici su uzimali 5 ili 15 grama želatina obogaćenog vitaminom C sat vremena prije vježbanja, tri puta dnevno tokom tri dana.4
Moguće poboljšanje zdravlja crijeva uz pomoć želatina
Neka istraživanja pokazuju da određeni tip želatina, nazvan želatinski tanat, može pomoći u liječenju akutne dijareje ili gastroenteritisa (stomačni grip) kod djece. Iako neka istraživanja pokazuju pozitivne rezultate, nedavna meta-analiza tri studije nije pronašla značajne efekte želatina na trajanje dijareje i učestalost stolice.6 Naučnici takođe istražuju da li želatin može doprinijeti zdravlju crijevne flore.
Nutritivne vrijednosti želatina
Pošto je želatin životinjskog porijekla, bogat je proteinima. Svaka kašika (7 grama) želatina sadrži:7
- Kalorije: 23
- Masti: 0 grama
- Natrijum: 14 miligrama
- Ugljeni hidrati: 0 grama
- Vlakna: 0 grama
- Dodati šećeri: 0 grama
- Proteini: 6 grama
Ne pretjerujte s količinom!
Konzumiranje želatina u hrani je generalno bezbjedno, ali uzimanje većih doza kao suplementa može biti štetno. Na primjer, doze preko 15 grama dnevno mogu povećati rizik od neželjenih efekata kao što su bolno grlo, natečene desni i ranice u ustima.
Savjeti za konzumiranje želatina
Želatin se često nalazi u dijelu sa namirnicama za pečenje u prodavnicama. Evo nekoliko savjeta:8
- Čuvajte ga na suvom i hladnom mjestu u zatvorenoj posudi
- Koristite ga za pravljenje želea, maršmeloa i gumenih bombona
- Ako ste vegan ili vegetarijanac, koristite zamjene poput agar-agara, pektina i karagenana
- Ako uzimate suplement želatina, posavjetujte se sa ljekarom i pratite njihove uputstva za doziranje
Može se naći i u kozmetičkim proizvodima
Želatin se može pronaći i u kozmetičkim proizvodima za njegu kože i kose, kao što su sredstva za čišćenje, šamponi, kreme za lice i prajmeri. Ovi proizvodi sadrže želatin jer on doprinosi debljini i hidrataciji.9
Kratak pregled
Iako postoje razne tvrdnje o koristima želatina, ne postoji još uvijek dovoljno istraživanja na ljudima koje bi potvrdilo ove benefite. Uzimanje želatina kroz hranu je uglavnom bezbjedno i daje prepoznatljivu žele teksturu. Prije nego što se odlučite za suplement želatina, preporučuje se da se konsultujete sa ljekarom.
- https://adc.bmj.com/content/105/2/141[↩]
- https://www.cureus.com/articles/207671-exploring-the-impact-of-hydrolyzed-collagen-oral-supplementation-on-skin-rejuvenation-a-systematic-review-and-meta-analysis#!/[↩]
- https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2019/fo/c9fo00661c[↩]
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522047372?via%3Dihub[↩][↩]
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK507709/[↩]
- https://link.springer.com/article/10.1007/s40272-016-0207-z[↩]
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169599/nutrients[↩]
- https://www.fda.gov/consumers/womens-health-topics/food-safety-home[↩]
- https://medlineplus.gov/druginfo/natural/1051.html#Dosage[↩]