Tart od limuna – mnogo više od ukusne poslastice

Tart od limuna - mnogo više od ukusne poslastice

Tart od limuna jedna je od najpopularnijih poslastica širom svijeta. I nije samo ukusna, već i zdrava. A baš nam to ovih dana treba.

Danas pravimo nešto jako lijepo i preukusno – čuvenu italijansku poslasticu. Međutim, razlog nije samo taj što želimo da se zasladimo, već i da to bude zdravo. A šta nam je u ovim zimskim danima, kada haraju virusi, potrebnije od limuna.

Tart od limuna – zdrava poslastica

Ono što najviše volimo kod limuna jeste ukus i to što obiluje vitaminom C. A baš ovaj vitamin nam je potreban ako želimo jak imunitet koji će nas sačuvati od virusa i prehlade. Osim limunade, napravite i tart od limuna i obradujte i nepca i imunološki sistem.

@thescranline Perfect lemon tart everytime! #fyp #lemon #tart #pie #lemon #recipe #dessert #baking ♬ original sound – TheSranLine

Recept za tart od limuna

Oprema:

Kalup za tart prečnika 23-25 cm

Sastojci:

Za koru:

• 1 ¼ šolja univerzalnog brašna (150g)
• ¼ kašičice soli
• ½ šolje hladnog putera, isječenog na male kockice (113g)
• ¼ šolje kristal šećera (50g)
• 2 kašike pavlake (10ml)
• 1 žumance

Za krem od limuna:

• ½ šolje svježeg limunovog soka (120ml)
• 2 kašike rendane korice limuna (kora od 2 limuna)
• 1 šolja kristal šećera (200g)
• ½ šolje putera (113g)
• 4 jaja
• 2 žumanca

Priprema:

Priprema kore:

1. U manjoj činiji umutite žumance i pavlaku, pa ostavite sa strane.
2. U većoj činiji pomiješajte brašno, so i šećer. Dodajte hladni puter i rukama sjedinite smjesu dok ne dobijete teksturu poput grubih mrvica.
3. Dodajte smjesu od žumanca i pavlake i sjedinite. Oblikujte tijesto u disk, umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru na sat vremena.
4. Razvucite tijesto u krug, pa ga pažljivo prebacite u kalup za tart sa uklonjivim dnom. Prstima utisnite tijesto u kalup, probodite dno viljuškom i odrežite višak tijesta. Stavite kalup u zamrzivač na 30 minuta.
5. Zagrijte rernu na 190°C. Pecite koru oko 20 minuta dok ne poprimi zlatnu boju, a zatim smanjite temperaturu na 175°C.

Priprema krema od limuna:

1. U srednjoj činiji umutite jaja i žumanca, pa ostavite sa strane.
2. U šerpi srednje veličine pomiješajte limunov sok, rendanu koricu limuna, puter i šećer. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se puter ne otopi i smjesa ne počne blago da ključa. Maknite sa šporeta i polako sipajte u smjesu od jaja uz neprekidno miješanje.
3. Smjesu vratite u šerpu i zagrijavajte na niskoj temperaturi uz stalno miješanje dok se krem ne zgusne i počne da ključa (oko 77°C). Krem je gotov kada prekriva zadnju stranu kašike i ostavlja čist trag kada prstom povučete liniju.
4. Procijedite krem kroz sito u činiju, prekrijte površinu plastičnom folijom kako biste spriječili stvaranje kore i ostavite da se ohladi.

Završni koraci:

• Sipajte ohlađeni krem u koru za tart i poravnajte površinu. Pecite na 175°C oko 10 minuta, dok se ivice ne stegnu.
• Tart ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 2 sata prije rezanja i posluživanja.

Savjeti:

• Tijesto za koru možete pripremiti unaprijed i čuvati u frižideru do 2 dana.
• Koristite organski, nevoskirani limun. Ako vam nije dostupan, limun koji imate dobro operite mlakom vodom, a zatim ga ostavite da odstoji i rastvoru vode i sode bikarbone nekoliko sati. Zatim ga dobro isperite pod mlazom mlake vode i prosušite papirnim ubrusom ili ostavite da se osuši.
• Obavezno stalno miješajte krem od limuna kako biste spriječili zgrušavanje jaja.
• Tart čuvajte u frižideru do 4 dana ili zamrznite za duže skladištenje.

Nutritivne vrijednosti po porciji (1 kriška): Kalorije: 466 | Ugljeni hidrati: 48g | Proteini: 6g | Masti: 29g | Zasićene masti: 17g | Šećer: 32g | Natrijum: 312mg | Vitamin C: 8mg