Dobar je znak ako maslinovo ulje peče grlo
Najnovije studije potvrđuju da određene vrste maslinovog ulja mogu pomoći u prevenciji nekih vrsta karcinoma. Što maslinovo ulje ima „teži“ ukus, to je zdravije.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedno je od rijetkih namirnica koje nutricionisti i dijetetičari jednoglasno smatraju izuzetno korisnim i zdravim. Njegove dobrobiti su toliko brojne da popunjavaju stranice istraživačkih studija.
Do sada je dokazano da pomaže u prevenciji Alchajmerove bolesti, smanjuje rizik od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Naučnici su otkrili da jedinjenje pod nazivom oleokantal ima potencijalnu ulogu u prevenciji raka. Međutim, ovo jedinjenje nije prisutno u svim vrstama maslinovog ulja.
Šta maslinovo ulje čini „supermoćnim“?
Antikancerogena svojstva maslinovog ulja pripisuju se jednom ključnom sastojku. Oleokantal, već poznat po svojim blagotvornim svojstvima, djeluje antibakterijski, antioksidativno i protivupalno. Najnovije istraživanje ne samo da je potvrdilo te učinke, već je pokazalo da maslinova ulja s visokim sadržajem oleokantala imaju znatno jači učinak u prevenciji malignih bolesti.
Međutim, oleokantal se ne nalazi u svim vrstama maslinovog ulja. Samo ekstra djevičanska ulja visokog kvaliteta sadrže ovo jedinjenje, dok ulja nižeg kvaliteta nemaju isti zaštitni učinak na organizam.
„Naravno, čak ni ekstra djevičansko maslinovo ulje nije čudotvorni lijek, ali u kombinaciji s drugim zdravim životnim navikama može pomoći u prevenciji melanoma, raka dojke, jetre i crijeva“, objašnjava profesor Vasilis Vasiliju sa Centra za onkologiju Univerziteta Jejl.
Kako prepoznati kvalitetno maslinovo ulje?
Maslinovo ulje je izuzetno korisno, ali kako biti siguran da koristite ono koje stvarno doprinosi zdravlju i sadrži oleokantal?
Prvo, treba prihvatiti da kvalitetno maslinovo ulje ima svoju cijenu. Ako je ekstra djevičansko maslinovo ulje suviše jeftino, to može biti znak niskog kvaliteta. Najjednostavniji način da prepoznate kvalitetno ulje je njegov ukus.
„Snažan, papren i začinski ukus ukazuje na visok sadržaj oleokantala,“ kaže dr Vasiliju. „Ako probate kašiku ulja i osjetite blagi peckajući osjećaj u grlu, to je odličan znak. Iako bi neki pomislili da je to greška, upravo taj ukus ukazuje na prisutnost oleokantala.“
Pravilno čuvanje maslinovog ulja
Važno je kupovati maslinovo ulje u manjim bocama kako bi se izbjeglo dugotrajno skladištenje. Ako ulje nije pravilno pohranjeno ili predugo stoji nakon otvaranja, masne kisjeline u njemu se mogu pokvariti, što može biti štetno za zdravlje.
Osim toga, maslinovo ulje treba konzumirati umjereno. Iako je zdravo, ne treba ga konzumirati u pretjeranim količinama. Bolje je koristiti ga kao dodatak uravnoteženoj i zdravoj ishrani, čime ćete najbolje iskoristiti sve njegove benefite.