Šargarepa na luksuzan način: 4 elegantna recepta od krem supe do čizkejka

Šargarepa na luksuzan način: 4 elegantna recepta od krem supe do čizkejka

Otkrijte kako od šargarepe napraviti krem supu, zapečeno jelo, domaći sok, sočni carrot cake i raskošni čizkejk. Donosimo elegantne recepte za svaki sto.

Postoje namirnice koje ne traže mnogo da bi zablistale. Šargarepa je upravo takva – jednostavna, dostupna i nenametljiva, ali dovoljno svestrana da od nje nastanu i nježna krem supa, i domaći sok za zimu, i raskošni deserti dostojni svečane trpeze.

Od klasičnih slanih jela do modernih interpretacija omiljenih poslastica, šargarepa donosi prirodnu slatkoću, lijepu boju i posebnu aromu. Ako tražite inspiraciju za to šta spremiti od šargarepe, donosimo pet recepata koji ovu svakodnevnu namirnicu pretvaraju u nešto zaista posebno.

Šta spremiti od šargarepe? Ideje koje lako postaju omiljene

Šargarepa se može koristiti u gotovo svakom dijelu menija. Može biti osnova kremaste supe, zvijezda jednostavnog zapečenog jela, baza domaćeg soka, ali i glavni sastojak raskošnih kolača.

Ono što ove recepte povezuje jeste jednostavna priprema, dostupni sastojci i rezultat koji izgleda mnogo raskošnije nego što biste očekivali.

Krem supa od šargarepe: nježan početak obroka

Ako želite lagan, topao i hranljiv obrok, krem supa od šargarepe je klasik kojem se uvijek vraćamo. Baršunasta tekstura, nježna aroma i diskretna slatkoća šargarepe čine je idealnom za početak ručka ili laganu večeru.

Sastojci

• šargarepa – 2 kom.
• crni luk – 1 glavica
• bijeli luk – 3 čena
• krompir – 1 kom.
• lovorov list – 1 kom.
• pavlaka za kuvanje 15% – 210 ml
• voda – 900 ml
• mljeveni biber i so – po prstohvat
• manja veza svježeg začinskog bilja – za serviranje

Priprema

1. Ogulite krompir i isijecite ga na krupne kocke.
2. Crni luk ogulite i nasjeckajte na krupnije komade.
3. Šargarepu ogulite i isijecite na krupnije polukrugove.
4. Povrće stavite u šerpu, dodajte očišćene čenove bijelog luka i nalijte vodom tako da povrće bude prekriveno. Stavite na šporet i sačekajte da provri. Zatim smanjite temperaturu i kuvajte oko 30 minuta, odnosno dok povrće ne omekša. Nakon 20 minuta dodajte lovorov list i prstohvat soli.
5. Kada je povrće gotovo, polovinu supe sipajte u posebnu šerpu. U šerpu sa povrćem i preostalom tečnošću dodajte pavlaku za kuvanje. Štapnim mikserom izblendajte sve dok ne dobijete potpuno glatku kremastu teksturu. Po potrebi dodajte još supe kako biste dobili željenu gustinu. Začinite solju i biberom po ukusu.
6. Servirajte toplu supu, završenu sitno sjeckanim začinskim biljem.

Zapečena šargarepa: jednostavan recept za cijelu porodicu

Ponekad su upravo najjednostavnija jela ona kojima se najradije vraćamo. Ova zapečena šargarepa je kremasta iznutra, nježna i aromatična, dok joj pečenje daje zlatnu završnicu.

Ako tražite brz recept sa šargarepom koji će se dopasti cijeloj porodici, vrijedi ga sačuvati.

Sastojci

• šargarepa – 6 kom.
• kisjela pavlaka – 22 g
• mlijeko – 105 ml
• griz – 20 g
• jaja – 2 kom.
• kristal šećer – 21 g
• puter – 22 g
• prezle – 22 g

Priprema

1. Šargarepu ogulite i isijecite na tanke trake. Možete je, alternativno, narendati na krupnijoj strani rendeta.
2. U tiganju otopite puter i dodajte šargarepu. Sipajte mlijeko, promiješajte i dinstajte na laganoj temperaturi dok ne omekša. Dodajte griz, ponovo promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Umiješajte šećer, sklonite sa šporeta i prebacite smjesu u činiju da se ohladi.
3. U ohlađenu šargarepu dodajte sirova jaja i dobro promiješajte.
4. Posudu za pečenje premažite puterom i pospite prezlama. Dodajte smjesu od šargarepe i poravnajte površinu. Premažite kisjelom pavlakom.
5. Pecite oko 25 minuta na 180 °C, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
6. Ostavite da se malo ohladi prije serviranja, a zatim isijecite na porcije. Otopite puter i lagano ga prelijte preko gotovog jela.

Domaći sok od šargarepe: mala zimska zaliha ljeta

Kada sezonske namirnice želimo da sačuvamo za hladnije dane, domaći sok je jedna od najljepših opcija. Kombinacija šargarepe i limuna daje mu svježinu, dok malo šećera zaokružuje ukus.

Ovaj sok možete pripremiti unaprijed i sačuvati za zimu.

Sastojci

• šargarepa – 1,2 kg
• voda – 200 ml
• limun – ¼ kom.
• kristal šećer – 20 g

Priprema

1. Tegle pripremite i sterilišite u rerni na 100 °C tokom 20 minuta, okrenute grlom nadole. Poklopce stavite posebno, pored tegli, kako bi se i oni sterilisali.
2. Šargarepu ogulite i iscijedite pomoću sokovnika.
3. Limun dobro operite i uklonite koštice, ali ne skidajte koru. Iscijedite ga takođe pomoću sokovnika.
4. Sok od šargarepe i limuna sipajte u šerpu. Dodajte vodu i šećer, pa promiješajte. Stavite na šporet i sačekajte da provri. Smanjite temperaturu i kuvajte još šest minuta.
5. Vruć sok sipajte do vrha u sterilisane tegle i dobro zatvorite. Okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Carrot cake: kultni kolač od šargarepe

Šargarepa se posebno lijepo snalazi u desertima. Njena prirodna slatkoća daje kolaču sočnost i karakterističnu aromu, dok krem od krem sira donosi onu raskošnu završnicu zbog koje je carrot cake odavno postao klasik.

Ova verzija je idealna za svečanu trpezu, rođendane i trenutke kada želite desert koji izgleda impresivno, a istovremeno odiše toplinom domaće kuhinje.

Sastojci za koru

• šargarepa – 5 kom.
• prašak za pecivo – 11 g
• kristal šećer – 260 g
• brašno – 360 g + šaka za posipanje kalupa
• muškatni oraščić – 3 g
• soda bikarbona – 7 g
• cimet – 9 g
• jaja – 4 kom.
• smeđi šećer od šećerne trske – 85 g
• so – 3 g
• suncokretovo ulje – 210 ml + malo za kalup
• prstohvat mljevenog karanfilića

Za krem

• šećer u prahu – 310 g
• puter – 145 g
• krem sir – 470 g
• ekstrakt vanile – 11 g
• prstohvat soli
• kisjela pavlaka – 30 g

Kako pripremiti carrot cake

1. Šargarepu operite, ogulite i narendajte na sitnijoj strani rende. Stavite je u duboku posudu.
2. U posebnoj činiji prosijte brašno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom, cimetom, karanfilićem, muškatnim oraščićem i solju.
3. Jaja i obje vrste šećera umutite mikserom na najvećoj brzini dok smjesa ne postane vazdušasta. Smanjite brzinu na srednju i u tankom mlazu dodajte suncokretovo ulje. Mutite dok smjesa ne postane glatka. Zatim povećajte brzinu i mutite još 60 sekundi.
4. Dodajte brašno u smjesu od jaja i promiješajte pomoću nastavka za tijesto.
5. Umiješajte šargarepu i miješajte dok smjesa ne postane ujednačena.
6. Kalup za pečenje premažite suncokretovim uljem i pospite brašnom. Otresite višak brašna. Sipajte tijesto u kalup i poravnajte. Pecite 45 minuta na 180 °C. Nakon pečenja ostavite kolač još 10 minuta u kalupu. Izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga vodoravno presijecite na tri kore.
7. Za krem, puter isijecite na komade i stavite u posudu miksera. Ostavite ga pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim umutite dok ne postane kremast.
8. Dodajte vanilu, šećer u prahu i so. Mutite četiri do pet minuta. Dodajte kisjelu pavlaku, zagrijanu na sobnu temperaturu, i promiješajte. Postepeno dodajte krem sir i mutite dok ne dobijete glatku kremastu smjesu.
9. Prvu koru stavite na tanjir za serviranje i premažite trećinom krema. Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak, a zatim dodajte i treću. Premažite kremom vrh i stranice kolača. Ostavite u frižideru 24 sata.

Čizkejk od šargarepe: desert za posebne prilike

Za ljubitelje bogatih deserata, čizkejk sa šargarepom donosi posebno zanimljiv spoj tekstura i ukusa. Kremasti sloj od sira susreće se sa aromatičnim tijestom od šargarepe, dok završni premaz i orasi daju desertu sofisticiranu završnicu.

Najbolji je kada ima dovoljno vremena da se potpuno stegne, zato je ovaj čizkejk idealno pripremiti dan unaprijed.

Sastojci za premaz

• kisjela pavlaka – 55 g
• krem sir – 65 g
• orasi – 90 g
• ekstrakt vanile – 3 g
• puter – 16 g
• šećer u prahu – 260 g

Za sloj od šargarepe

• jaja – 2 kom.
• brašno – 185 g
• soda bikarbona – 4 g
• kristal šećer – 160 g
• suncokretovo ulje – 120 ml
• smeđi šećer od šećerne trske – 70 g
• šargarepa – 3 kom.
• gusti pire od jabuke – 50 g
• cimet – 7 g
• prašak za pecivo – 4 g
• ekstrakt vanile – 6 g
• prstohvat soli
• prstohvat muškatnog oraščića

Za sloj od sira

• jaja – 2 kom.
• ekstrakt vanile – 5 g
• kisjela pavlaka – 110 g
• krem sir – 530 g
• brašno – 11 g
• kristal šećer – 160 g

Priprema čizkejka

1. Jaja i krem sir unaprijed izvadite iz frižidera i ostavite da dostignu sobnu temperaturu.
2. Za sloj od sira sjedinite krem sir, kristal šećer i brašno mikserom na najmanjoj brzini. Važno je da u smjesu ne unesete previše vazduha. Dodajte jaja jedno po jedno, svaki put dobro miješajući. Na kraju dodajte vanilu i kisjelu pavlaku i sve dobro sjedinite.
3. Za tijesto pomiješajte prosijano brašno sa sodom bikarbonom, cimetom, solju, praškom za pecivo i muškatnim oraščićem.
4. Mikserom sjedinite pire od jabuke, suncokretovo ulje, obje vrste šećera, jaja i vanilu. Dodajte brašno i miješajte na najmanjoj brzini.
5. Šargarepu operite, ogulite i sitno narendajte. Dodajte je u tijesto i promiješajte.
6. Za pečenje koristite kalup sa obručem prečnika 22 cm. Premažite ga puterom, rasporedite 300 g smjese od šargarepe i poravnajte. Dodajte trećinu smjese sa sirom. Poravnajte i blago izmiješajte slojeve.
7. Preko kolača rasporedite preostalu smjesu od šargarepe i poravnajte špatulom. Zatim dodajte preostalu smjesu sa sirom, tako da potpuno prekrije površinu.
8. Pecite jedan sat na 175 °C. Nakon 40 minuta prekrijte kalup aluminijumskom folijom, vodeći računa da ne dodiruje kolač. Gotov čizkejk treba da ima čvrste ivice i blago mekanu sredinu. Kada je pečen, uklonite foliju i ostavite ga sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim ga prekrijte providnom folijom i stavite u frižider na sedam sati.
9. Za završni premaz sjedinite otopljeni puter i krem sir i umutite mikserom. Dodajte kisjelu pavlaku, vanilu i šećer u prahu, pa mutite još pet minuta. Premažite čizkejk i stavite ga u zamrzivač na 25 minuta.
10. Orahe sitno nasjeckajte i pospite preko gotovog čizkejka.

Šargarepa kao mala kulinarska raskoš

Od jedne obične namirnice može nastati čitav mali meni – od tople krem supe koja prija u svakom godišnjem dobu, preko zapečenog porodičnog jela i domaćeg soka za zimnicu, do kolača i čizkejka koji mogu zauzeti centralno mjesto na svečanoj trpezi.

Upravo je u tome čar šargarepe: jednostavna je, ali nikada dosadna. Uz nekoliko pažljivo odabranih sastojaka i malo vremena, ona dobija potpuno novu dimenziju – od svakodnevne namirnice do elegantnog gastronomskog detalja.