Najjednostavnija i najukusnija čorba od brokolija koju ćete ikada probati
Ako želite nešto brzo, zdravo i lagano za ručak ili večeru, i da vas istovremeno ugrije u ove hladne dane, tu je najukusnija čorba od brokolija.
Sa tako kratkom listom sastojaka, pravo je čudo koliko je ova čorba ukusna. Mnogi recepti koriste samo cvjetove brokolija, ali stabljike imaju jednako bogat ukus i sadrže iste hranljive materije.
Čorba od brokolija: Kako koristiti stabljike brokolija
Stabljike su malo tvrđe od cvjetova, pa je preporučljivo oljuštiti spoljašnji sloj pomoću ljuštilice za povrće. Nakon toga, jednostavno ih isjeckajte i kuvajte zajedno s cvjetovima. Tokom kuvanja, svi dijelovi brokolija omekšavaju dovoljno da se mogu izblendati u kremastu supu.
Ovu supu možete pripremiti i sa zamrznutim brokolijem, koji će se skuvati nekoliko minuta brže nego svježi. Ovaj recept možete koristiti kao osnovu i zamijeniti brokoli drugim povrćem bogatim vlaknima kada je ono u sezoni. Špargle, boranija i karfiol savršeno će se uklopiti u ovaj recept.
Čorba od brokolija: Recept
Sastojci:
- ¼ šolje (½ pakovanja) neslanog maslaca
- 1 srednja glavica crnog luka, sitno isjeckana
- 2 kašike brašna
- 4 šolje pilećeg bujona (ili 4 šolje vode i 2 male kocke pileće supe)
- 450 g brokolija, isječenog na cvjetove, stabljike oljuštene i isjeckane
- ¼ šolje pavlake za kuvanje
- so i mljeveni biber po ukusu
Priprema:
- Otopite maslac na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i pržite ga, povremeno miješajući, dok ne omekša (oko 8 minuta).
- Dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedini, oko 1 minut.
- Neprestano miješajući, dodajte bujon i 1 šolju vode. Pustite da provri na jakoj temperaturi, a zatim smanjite vatru i ostavite da lagano ključa, povremeno miješajući, 10 minuta.
- Dodajte brokoli i ponovo pustite da proključa. Kuvajte dok brokoli potpuno ne omekša, oko 20 minuta.
- Izmiksajte supu štapnim mikserom ili je izmiksajte u blenderu. Vratite supu u lonac nakon blendanja.
- Dodajte pavlaku i zagrijte na srednjoj temperaturi. Posolite i pobiberite po ukusu. Po potrebi, supu razrijedite s još bujona ili vode.
Prijedlozi za serviranje
- Supa odlično ide uz sendvič sa sirom na grilu – umočite sendvič u supu za savršen zalogaj.
- Domaći krutoni su ukusni kao dodatak. Iskidajte stari hljeb na male komade i tostirajte ga u tiganju s bijelim lukom i maslinovim uljem dok ne postane hrskav.
- Dodajte svježe začine i nekoliko kapi limuna za osvježenje i isticanje ukusa brokolija.
Čorbu od brokolija možete zamrznuti do tri mjeseca. Prije posluživanja, odmrznite je u frižideru preko noći, a zatim je polako podgrijavajte na šporetu. Budući da sadrži mliječne proizvode, supa može da se zgruša ako je prebrzo zagrijavate na visokoj temperaturi.