Savršeno tijesto za picu za samo 10 minuta: Trikovi koje koriste svi Italijani
Niko bolje od Italijana ne zna da napravi savršeno tijesto za picu. U ovom članku otkrivamo trikove koje koriste.
Možda je najteža stvar u pravljenju pice napraviti savršeno tijesto, ne previše suvo, ne previše gusto, ali ni previše tanko. Otkrivamo kako da postignete upravo to (za 10 minuta!), i dijelimo jednostavan recept za picu.
Kako Italijani prave tijesto za picu samo 10 minuta
Nije vam potrebno mnogo sastojaka da napravite savršeno tijesto za picu. Sve što vam treba je voda, brašno, kvasac, puter i so. Sve ovo se dodaje u jednu duboku posudu i temeljno miješa. Zatim se tijeesto ostavi da „diše“ 10 minuta, a zatim se rastanji u tanak krug.
U ovom jednostavnom procesu postoji nekoliko nijansi koje je važno uzeti u obzir. Prvo, bolje je koristiti instant kvasac, koji nije potrebno prethodno rastvoriti u vodi – to će uštedjeti vrijeme. Drugo, tijesto je bolje ostaviti na toplom mjestu 10 minuta, pa će ga kasnije lakše razviti. Treće, voda i ulje takođe treba da budu topli (za ujednačeniju i fleksibilniju strukturu tijesta).
Kada se tijesto rastanji i na njega stavite fil, ne zaboravite da tepsiju u kojoj će se peći pospete brašnom ili grizom. Ili je podmažite uljem. Rerna u koju ćete staviti picu mora da bude zagrijana na željenu temperaturu – tako ćete obezbijediti hrskavu koru.
Nakon proučavanja svih ovih nijansi, možete početi da vježbate pravljenje domaće pice. Dijelimo brz i jednostavan recept.
Recept za savršeno tijesto za picu
Sastojci (za 1 srednju picu):
Za tijesto:
- 1 kašika instant kvasca
- 1,5 šolje tople vode
- 1,5 kašičice soli
- 2 kašike rastopljenog putera
- 4 šolje brašna
Za nadjev:
- 2 kašičice ulja
- 1 manja glavica crnog luka, isječenog na tanke kriške
- 1 mala crvena ili zelena paprika, narezana na kockice
- 1 konzerva sjeckanog paradajza iz konzerve u sopstvenom soku (ili 3 sveža paradajza, oljuštena i sitno isjeckana)
- 1 kašičica paradajz paste
- četvrtina kašičice bibera
- 1 kašičica mešavine sušenih biljaka (bilo koje bilje po vašem izboru)
- malo rendanog sira po ukusu
Priprema:
Dodajte rastopljen puter u toplu vodu i promiješajte.
Sve suve sastojke za tijesto stavite u duboku činiju, napravite udubljenje u sredini i sipajte vodu i puter.
Umijesite glatko tijesto. Poklopite činiju i ostavite da odstoji 10 minuta.
U međuvremenu napravite nadjev. Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi i dodajte crni luk i paprike. Dinstajte dva minuta, pa dodajte preostale sastojke (osim sira). Pustite da se smješa krčka na šporetu 10 minuta dok se ne zgusne.
Izvadite tijesto i razvucite ga u krug prečnika približno 30 cm i debljine 1,5 cm. Napravite male nabore duž ivica i stisnite ih.
Na tijesto stavite fil i odozgo pospite rendanim sirom. Prebaciti picu u pleh i peći u rerni zagrijanoj na 180°C 15 minuta dok kora ne porumeni.
U nastavku možete pogledati kako se pravi starter za tijseto za picu, ako više volite taj način:
@the_pizza_monk Recipe for Pizza Dough Starter Do you know the BEST kept SECRETS for the PERFECT Pizza Dough? The SECRET to a Perfect PIZZA Dough, Poolish! Recipe: 300 g. Filtered Water 3 g. Dry Yeast 3 g. Honey 300 g. “00” Flour Making Pizza Dough starter from scratch. Poolish! It’s very simple. Follow me for more videos on how to make pizza dough from scratch. #recipe #pizzadoughrecipe #pizzadoughstarter #poolish #pizzadoughfromscratch #neapolitanpizza #pizzalover #backyardpizzaoven #pizzaoven #backyardpizza #homemadepizza #italianpizza #italianroots #cookingpizza #pizzapizza #pizzachef ♬ Smiles & Sunsets – ultmt. & Hz.